ett ovalt vitaminpiller

Ägg är ett multivitaminpiller med höga halter av viktiga antioxidanter som E-vitamin och selen, men också riboflavin, vitamin A och zink. Även halterna av D-vitamin, folat, niacin och vitamin B12 är höga.

Antioxidanter är kroppens skyddande ”änglar”. De tar hand om de fria radikalerna som kan skada cellerna. Faktum är att ägg är en riktig vitaminbomb. Det enda vitamin som saknas i ägg är vitamin C.

Just D-vitamin, folat och spårämnet selen är viktiga ämnen som det är lätt att få i sig för lite av via maten, men där tillägg av ett ägg om dagen kan göra skillnad.

Inte många tänker på att ägg innehåller fler vitaminer och i högre koncentrationer än de flesta grönsaker. Det kan vara bra att veta även om ägg och grönsaker inte är utbytbara.

En jämförelse mellan ägg och exempelvis morötter visar att det skulle krävas 32 morötter för att få i sig lika mycket selen som i ett enda ägg. På motsvarande sätt skulle det krävas 10 morötter för att matcha mängden E-vitamin i ett ägg eller 3,5 morötter för att uppväga mängden folat. Och fettlösliga vitaminer som D-vitamin saknas helt i morötter.

Kort sagt, ett ägg är mer än fyra morötter…

PS. När det gäller så kallade retinolekvivalenter, ämnen som i människokroppen kan omvandlas till A-vitamin, är moroten en solklar kung. Här krävs 3,5 ägg för att matcha 1 morot.


Tabell 1. Ägg innehåller mer vitaminer än många känner till. Här jämförs ett ägg med två vanliga grönsaker. Rosa siffra anger det högsta näringsvärdet. Som framgår är ägg inte bara rikt på energi och protein.  

 ÄMNE  1 ÄGG, 56 1 TOMAT, 100 G 1 MOROT, 70 G
 Energi, kcal

76

23

31

 Protein, gram

6,9 

0,9 

0,4 

 Retinilekvivalenter

131

48 

461 

 D-vitamin, mikrogram

0,8

Saknas

Saknas

 E-vitamin, milligram

3,12

0,71 

0,32 

 Tiamin, milligram

0,04

0,03

0,03

 Riboflavin, milligram 

0,24

0,02

0,03 

 Vitamin C, milligram 

Saknas

20 

 Niacinekvivalenter

1,7

0,9 

0,6 

 Vitamin B6, milligram 

0,05

0,10

0,08

 Vitamin B12, mikrogram

0,74

Saknas

Saknas

 Folat, mikrogram

34

21

10

 Selen, mikrogram

12,4 

0,5 

0,4 

Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas

Inte många tänker på att ägg innehåller fler vitaminer i högre koncentrationer än de flesta grönsaker.

5 i topp-recept!

>> Spaghetti Carbonara
>> Chèvrefrittata
>> Powersmoothie
>> Äppelcrêpe 
>> Pytt på Pers vis 
 
















































Foto: ©iStockphoto/Torsten Schon