Galette Complète med ägg, riven ost och skinka

Portioner: 4

Kategori: Recept

Smet:
2 ½ dl bovetemjöl
3 dl vatten
1 ägg
½ tsk salt
smör

Fyllning:
8 skivor rökt skinka
200 g riven gruyère (eller comtéost)
4 ägg
dijonsenap
salt och peppar

Blanda bovetemjöl och vatten i en bunke.
Vispa in ägg och salt.
Låt smeten stå ca 10 minuter.
Stek galetter i ett crêpe- eller en pannkakspanna med lite smör.
Stek dem riktigt tunna utan för mycket smet i pannan.
Lägg en av de färdigstekta galetterna i pannan och toppa med två skivor skinka och ca ½ dl riven ost på mitten.
Gör en liten grop i osten och knäck i ett ägg.
Vik in kanterna på galetten och låt steka på svag värme tills osten smält och ägget stelnat men fortfarande har en lös gula.
Stek i omgångar och servera direkt.
Gott med dijonsenap till.