Päronpaj - Svenska Ägg

Päronpaj med vit choklad och hallon

3 inkokta päron, urkärnade och skurna i fyra bitar vardera

Pajdeg
100 g smör
3 3/4 dl (225 g) vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
½ tsk bakpulver
1 ägg
1 krm salt

Söt äggstanning
3 dl vispgrädde
1 ½ dl (45 g) strösocker
3 ägg
¼ citron, finrivet skal
1 krm salt
Till servering
hallon
vit choklad

Värm ugnen till 200°.
Lägg alla ingredienser till paj-skalet i en matberedare.
Mixa snabbt ihop till en deg.
Klä en pajform med degen och nagga med en gaffel.
Låt vila i frysen cirka 30 minuter (förhindrar att degen glider ner vid förgräddning).
Förgrädda pajskalet i cirka15 minuter.
Vispa samman ingredienserna till äggstanningen.
Placera päronen i pajskalet och häll på stanningen.
Grädda pajen på 150° i cirka 30 minuter tills fyllningen stannat.
Låt pajen svalna.
Toppa pajen med färska hallon och riv över lite vit choklad.