3 inkokta päron, urkärnade och skurna i fyra bitar vardera
Pajdeg
100 g smör
3 3/4 dl (225 g) vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
½ tsk bakpulver
1 ägg
1 krm salt
Söt äggstanning
3 dl vispgrädde
1 ½ dl (45 g) strösocker
3 ägg
¼ citron, finrivet skal
1 krm salt
Till servering
hallon
vit choklad